熊猫购彩:豬圈裡的危機:四川當地的成華豬比大熊貓都稀少

最新资讯 2019年09月01日 16:15

豬圈裡的危機:四川當地的成華豬比大熊貓都稀少

豬圈裡的危機:四川當地的成華豬比大熊貓都稀少

【肯德基人造肉炸鸡】

成都市種畜場正在對成華豬的品種進行改良和雜交育種┊。研究者想培育出一種新豬種〇∟∴,既有着和成華豬一樣適合做成回鍋肉的帶着厚皮的肉?↑┊,又像洋豬一樣瘦肉多﹡┊◇,長得快☆☆▽。

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四川省如今每年出欄的豬大約5000萬頭〇,其中將近4000萬頭都進了當地人的肚子♂。姜延志希望土豬能在其中占的比例更高些?,現在還不到2%☆。

目前已知的中國人養豬最早的證據?〇☆,出現在距今大約9000年的廣西桂林甑皮岩遺址早期文化層中〇。那裡出土的豬骨性狀□,和野生的不同□,明顯是人工馴養帶來的變化⊿﹡。六七千年以前∟,我國已開始用木柵養豬⊿。到了漢代⊿﹡⌒,已經有人專門從事種豬交配的行當☆π。

悠然生活了9000多年後⊙π,中國的豬也要開始為自己的前途擔憂了〇⊿△。從1980年到2000年♂,廣東大花白豬的母豬數量從1.3萬頭下降至幾百頭♂。金華豬的母豬數量從1980年近25萬頭降至2007年的1萬多頭↑◇△。有的地方豬種〇,甚至「已找不到公豬」∵∵♂。巴馬香豬、江口蘿蔔豬、官莊花豬等豬種曾經陷入瀕危狀態☆⌒。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經滅絕⊙☆。

為了保衛豬圈☆,中國畜牧獸醫學會養豬學分會牽頭π⌒┊,成立了地方豬種資源保護與利用協作組↑♂∴。《中華人民共和國畜牧法》則規定了「國家建立畜禽遺傳資源保護制度∵,各級人民政府應當採取措施∵♂,加強畜禽遺傳資源保護」□〇。

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冰點周刊9月1日公號消息 據商務部監測∟♂,8月19日至25日∴,全國肉類批發價格不同幅度上漲♂∴,其中豬肉價格比前一周上漲8.8%♀∵?。據《經濟參考報》報道⊙,這已經是豬肉批發價格連續第12周上漲☆,從6月初的每公斤20.69元一路走高至上周的每公斤31.77元?π。

2012年♂♂,中央財政的畜禽保種經費增加到5320萬元〇﹡。4年後☆♂,當時的農業部發佈《全國畜禽遺傳資源保護和利用「十三五」規劃》數據顯示﹡♂∟,中國「土豬」一共有90個地方品種♀☆,其中國家級保護品種42個⊿⌒▽,省級保護品種32個◇♀,其他品種15個♂△。這些地方豬種被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》◇△♂,實施重點保護▽△▽。

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然而第二次世界大戰後⊿⊙,密集型室內化養豬模式開始普及∴,更適合戶外的英國大黑豬數量急劇下降♂﹡∴。到20世紀60年代π↑,大黑豬已經成為當地最稀有的豬種之一♂□↑。1973年?﹡,大黑豬甚至被提上了極度瀕危的牲畜名單⌒。

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活體保種的首要任務是維持種豬的現有性狀〇,盡量不改變現有的外貌和生產性能♂▽□。種群規模擴大了♂┊,就可以通過「種群內不同品系間的雜交」∟┊☆,或是「與外種豬或其他品種豬的雜交」⊙,在保留地方豬原有特點的情況下進行雜交育種☆∴。

在豬的品種戰中♂,中國土豬原本佔據着優勢▽。它們又能生又好吃⊙♂♂。早在古羅馬時代△﹡∵,西方人就曾引進中國廣東豬種⌒◇⌒,雜交后育成羅馬豬⊙。18世紀初期∟♀,英國引進的廣東豬種△?,是後來約克夏豬和巴克夏豬的祖先∟。美國的波中豬和切斯特白豬也有中國土豬的血統↑⊿。

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這種動力也給中國土豬帶來希望⊙♂◇。2017年全年〇∟,我國的豬肉產量是5340萬噸♂☆┊,生豬出欄68861萬頭♀。中國人吃掉的豬肉雖多◇♂,在世界範圍內﹡,卻不是養豬的質與量最發達的國家⊿。國際市場上☆⊿☆,我國生豬存欄和豬肉產量佔世界總量的50%π∴﹡,但豬肉出口數量∴,只佔世界豬肉出口總量的3%π。出口豬肉的價格┊,比美國出口豬肉低30%左右?。

面臨物種危機的豬不只是被馴化的家豬♂◇┊,野豬的處境更懸∵∟↑。原產於菲律賓的維薩揚疣豬目前處於極度瀕危狀態▽﹡。森林砍伐和農田開發⊿∟⊙,讓這種深灰色的豬越來越少♂。居住在南美洲的查科野豬因為生態環境的破壞☆♂,和家畜之間傳播的疾病而瀕臨滅絕π♂?。一種小型的侏儒豬↑,在1996年就只有不到250隻成年豬了〇∴⊿。

豬圈裡的危機∴↑,首先在餐桌上引起震蕩⊙⊙。四川有回鍋肉◇,東北有殺豬菜⌒,八大菜系裡每個菜系都有豬肉的做法?∵⊙。金華火腿要用金華豬◇,雲南烤乳豬自當用滇南小耳豬▽,經典川菜回鍋肉就該用四川的成華豬┊。

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比起這些尚處於實驗階段的方法⊙,更有效的法子是活體保種⊿♂。國家與地方陸續建立保種場〇↑,撒網式地收集那些日漸稀少的地方豬種豬☆﹡,圈養保護起來□◇♀。

40年前的市場選擇了洋豬┊,如今中國食客刁鑽的舌頭做出了另一種選擇♀π⊙。越來越多人開始關心一個問題:現在的豬肉怎麼不好吃了呢⊿⌒♂?對美味的追求∟,成為一部分食客購買土豬肉的動力?⊿。

成華豬的保育□,也從2013年開始受到重視♂。成都市種畜場、邛峽嘉林生態農場與四川農業大學豬遺傳育種研發團隊達成合作♀π,將成華豬群分成保種和選育兩個群體▽⊙◇。保種群體的目標⌒,是讓成華豬保持現在的品種特性⊿,擴大群體數量◇∵﹡,控制近交程度?,確保遺傳基因不丟失⌒。育種群體的目標∟,是提高成華豬的生長、產肉和繁殖性能♀。用術語來講♂∴⊿,就是給整個種群「複壯」↑。

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市場的變化♂♂,讓姜延志覺得中國土豬或許還有再戰之力∴◇。具有更好的「肉質特性和抗逆性」的中國土豬□π↑,有朝一日♀⌒,可以成為中國豬肉市場提高國際競爭力的突破口⌒。

「十一五」期間⊙∴▽,我國各地共建設79個豬保種場、3個基因庫∴,在全國範圍內劃定了37個地方豬種保護區◇﹡。其中包括寧鄉豬、榮昌豬和藏豬等3個國家級保護區↑□▽,以及太湖豬、民豬、黃淮海黑豬等豬遺傳資源保種場35個〇π∟。

不只是成華豬∴,隨着原產於丹麥的長白豬、原產於英國的大約克夏豬∵♀〇,和來自美國的杜洛克豬等品種陸續進入中國⊙▽,這些被稱為「杜長大」「洋三元」的商品豬☆,迅速佔領了中國的豬肉市場和養殖場┊♂∵。與此同時⌒﹡∵,中國地方品種的母豬迅速減少┊♀π。

姜延志向記者解釋〇△,基因更多樣化∟△∟,就更不容易在某一種疾病來襲之時▽,被「一鍋端」了﹡。中國的土豬∟▽↑,是以前老百姓自己在農村養起來的┊,在非常艱苦惡劣的自然環境中◇⊙,繁衍千年♂π〇,傳承至今⊿↑▽,抵抗不良環境的能力和抗病力都要強一些⊙∴◇。而現在引進的白豬不是自然雜交的☆,是「長期在條件非常好的環境中」培育出來的品種♀﹡?,抗逆性就低一點⊙∟。

為了保護數量日益減少的中國地方豬種∟□♀,一些研究者提出過冷凍精液保存、胚胎保存、生物技術保種等方法∵〇。然而這些方法還處於實驗階段↑,技術上還不成熟☆┊☆,能不能成功保種♂⊿,至今也難以定論∵∟⊙。

「一些種群在當前看來不一定有太多的價值┊♀,但它們關係到動物遺傳資源的未來◇﹡⊿,這就像氣候變化一樣♀。遏制家畜遺傳多樣性的流失┊,關係到人類發展的未來﹡。」聯合國的專家在這次會議上呼籲?。

1996年1月□▽,當時的農業部批准成立了「國家家畜禽遺傳資源管理委員會」⊿◇▽,下設豬品種審定專業委員會◇。2000年8月⊙◇,農業部公布了78個國家級品種資源保護名錄□▽∴,其中有19個豬的品種資源△。

地方豬「打」不贏洋豬π♀♂,一是因為「肥」⊿↑▽,二是因為「慢」⌒。成華豬的瘦肉率只有40%左右┊∟,而洋血統的白豬瘦肉率可以達到60%?,「肥肉大家都不想吃」♂π∟。而且△,一般中國土豬喂一年才能出欄△⊿⊿,洋豬6個月就可以▽。「其實這是市場的選擇♂⊿∵。」姜延志感慨∟△↑。

但是這場發生在人類後院的危機依然不容輕視∟∴∟。聯合國糧食與農業組織曾在一場會議上提到⊿∴?,全球大約有22%的家畜品種面臨滅絕的危險∟。遏制家畜遺傳多樣性的減少∟⌒,已成為「一項刻不容緩的任務」∵。會議之後〇∟⊙,該組織在西南太平洋實施一個區域項目♂┊,分別在庫克群島、斐濟、紐埃島⊿∵〇,建立了雞和豬的保護中心┊。

新的技術不斷被安裝進豬圈裡♀☆。越來越多豬場開始使用數據管理系統〇☆,喂飼料交給機器⊙⊿﹡,豬懷孕要照B超⊿♀,連豬交配過多少次之類的信息♂,都要上傳到雲端▽⊿。

但是到了2008年〇▽∴,由當時的農業部發起的第二次全國性畜禽遺傳資源調查完成之時∵,橫涇豬等8個地方豬種已找不到了☆,深縣豬、項城豬等4個品種已確定滅絕∴。這次統計調查顯示□〇∟,我國有85%左右地方豬種的群體數量呈下降趨勢♂⊿,31個品種處於瀕危和瀕臨滅絕狀態∟〇。

正在進入高端市場的土豬肉⌒♀♀,可以用兩倍以上的單價〇∟,彌補出欄慢、成本高的劣勢□。「把成本控制在白豬養殖的1.2倍到1.5倍↑∵∟,市場價格是它的兩倍以上∵⌒〇,那肯定是賺錢的⌒。所以如何提高黑豬的綜合生產性能↑?△,才是關鍵♀。」姜延志說♂∵。

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換句話說♂,這些豬一不小心就要變成珍稀動物了◇。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所從事豬遺傳育種研究的王立賢2014年就提出△☆⌒,「中國本土豬種選育刻不容緩」⊙。中國農業大學教授陳清明甚至在一次接受採訪時警告﹡⊿♂,「豬種的滅絕同樣是一場生態災難」♀。

姜延志記得∵﹡,三四十年前⌒⌒⊙,四川的廣漢、什邡、德陽等地大部分農戶家還隨處可見這種一身黑毛∴△,腰寬臀大四肢短的豬種◇∟♀。從上世紀80年代開始⌒,改良豬種在全國推廣?,飼養成華豬的人越來越少⌒?﹡。

正在培育的新品種還沒起名字?◇,但讓姜延志欣慰的是□,這個雜交的新品種△,平均每一天都可以長1斤∵,這意味着這種豬最多8個月就能出欄π?,養殖成本大大地降低了⊿⌒?。目前▽⊙,新品種的種豬已經有1000多頭♂,繁殖到了第四代△。一般而言到第五代⊙,基因特徵就會穩固下來♀〇∟。姜延志推測∵〇?,「大概還需要研發一兩年」﹡?,市場潛力很大◇。

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除此之外△⊿♂,豬的基因多樣性對人類還有更多意義∴▽△。五指山豬「有數十項生理指標與人類項目數值近似」☆,重慶榮昌豬有先天耳聾基因☆□,可供科學家研究?。保護地方豬的基因♂,也是在保護「滿足未來不可預見因素的重要基因庫」┊⌒∴。這些基因資源獨特且不可再生↑。

「不同階段有不同階段的需求〇。」王立賢對中國青年報·中青在線記者說□,「曾經引進洋豬是為了解決肉不夠吃的問題△,如今保護土豬〇,是為了解決口味上的需求♂⌒,以及保護基因多樣性∟。」

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2018年12月第三周∴,全國豬肉平均價格是每公斤21.01元□┊┊,其中普通豬肉的價格大約是每公斤17元⊙↑,而一些走高端市場路線的土豬肉⊿∟☆,被裝在考究的盒子里⊙,價格往往是普通豬肉的兩到三倍↑。

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四川農業大學教授、成都市種畜場特聘專家姜延志說⌒□♀,純種的成華豬☆,肌內脂肪含量可以達到3.5%⊙↑,而白豬的通常只有1%↑。肌內脂肪含量的高低⊙♂,決定了豬肉好不好吃〇。

人類的發展正在一點點壓縮豬的生存空間∟。改革開放后◇♂┊,為了適應市場需求∟,國內廣泛開展土豬豬種雜交⌒⊿。貴州農業職業學院研究動物遺傳育種與繁殖的丁玫在論文中提到⊙△,中國成了「引進外國豬種資源最多的國家」﹡△。

然而∟,這位專門給成華豬做保種育種的專家告訴中國青年報記者□♂,前些年情況最危急的時候﹡▽,四川當地的成華豬﹡▽▽,「只剩下五六十頭」↑,比大熊貓都稀少∵♂□。

除了這些種畜場◇,知名電商平台相繼開始養豬π♂?,前不久還搞出了「人工智能養豬」「豬臉識別」的技術∟┊。「現在國家和行業都在努力保種♂,雖然也存在各種各樣的問題♂∵,但如果忽視行業的努力♂?┊,有失偏頗♀〇。」在一家科技公司開發豬圈信息管理系統的王瑞年說〇。

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到2018年年底⊙▽,成都市種畜場與邛峽嘉林生態農場的成華豬保種基礎群體有公豬16頭、8個家系┊▽,母豬150頭;育種核心群體有公豬20頭◇∟,母豬300頭↑。

也就是說⊙♂♂,經歷了數千年才紮好的豬圈?⌒,只用了幾十年就變得「面目全非」♀。土豬危機不僅出現在中國⊿π△,在大約克夏豬的老家英國☆〇〇,上世紀20年代最受歡迎的豬♂▽〇,原本是起源於16至17世紀康沃爾郡的大黑豬↑?∟。它被出口到許多歐洲國家?〇,甚至遠渡重洋抵達了澳大利亞、新西蘭、美國和非洲等諸多國家及地區♂〇?。

除去非洲豬瘟等突發事件的影響?♂,這些年♂◇,中國的豬也要開始為自己的前途擔憂了:有的地方豬種「已找不到公豬」;前些年情況最危急的時候?∴﹡,四川當地的成華豬↑,「只剩下五六十頭」♀♂♀,比大熊貓都稀少△△。

就像王瑞年在一段自我介紹中所寫的那樣□,在這個時代〇∵,養豬也需要產品經理了↑↑。

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